Choroby z lodówki

Jesteś tym co jesz – prawda ta nabiera dodatkowego znaczenia w sytuacji, gdy weźmiemy pod uwagę nie tylko jakość produktów, ale również sposób ich przechowywania. Należy pamiętać, że wielu bakteriom, wirusom czy pleśniom niestraszna jest nawet niska temperatura. Brytyjscy naukowcy postanowili sprawdzić stan czystości chłodziarko-zamrażarek – logistycznych centrów każdej kuchni. Wyniki ich badań są szokujące. Najwięcej bakterii, bo nawet około 8000 kolonii na centymetr kwadratowy, znajduje się w szufladzie na warzywa. Najczęściej znajdują się tam pałeczki E.coli, Salmonella i Listeria. Ten rezultat przekracza aż 750 razy dopuszczalne normy1. Do drobnoustrojów rozmnażających się w nieświeżych produktach spożywczych należą również gronkowce, niektóre beztlenowce i paciorkowce. Niezwykle groźne są zatrucia pałeczką jadu kiełbasianego (botulizm) i wąglika2. Oprócz bakterii powinniśmy uważać również na pleśń. Zarodników pleśni nie zobaczymy gołym okiem – to cząsteczki wielkości od 2 do 5 mikronów. Ponieważ są tak małe i lekkie bardzo łatwo się przenoszą, a gdy znajdą sprzyjające warunki do rozwoju, błyskawicznie się rozmnażają. Pleśnie uwielbiają środowisko kwaśne, wilgotne i ciepłe, są jednak gatunki, które mogą się rozwijać nawet w temperaturze 5 st. C. Dlatego, przechowując w lodówce produkty zakażone zarodnikami grzybów, nie ustrzeżemy ich przed pleśnieniem. Warto pamiętać również o tym, że nie sama pleśń jest dla nas szkodliwa, tylko produkty jej przemiany materii, czyli trujące mikotoksyny. Nawet mała plamka może być z gatunku tych, które wytwarzają dużo mikotoksyn, dlatego nawet częściowo spleśniały produkt należy wyrzucić w całości.3
Jakie choroby powodują szkodliwe substancje znajdujące się w naszych lodówkach? Częste spożywanie nadpleśniałych produktów może wywołać trudne do leczenia choroby, tzw. mikotoksykozy. Groźniejsze ich postacie prowadzą do zmian w kanalikach żółciowych, tłuszczowego zwyrodnienia wątroby, krwawych wybroczyn i martwicy, a nawet pierwotnego raka wątroby. Szkodliwe bakterie w lodówkach mogą z kolei wywoływać ciężkie infekcje pokarmowe. Co istotne, bakterie E. coli, salmonelli i listerii, oprócz zwykłego zatrucia, mogą prowadzić do zapalenia opon mózgowych, mięśnia sercowego, a nawet wywoływać poronienie i sepsę.

Poznaj ofertę
chłodziarko-zamrażarek
marki Sharp

W czym mogą nam pomóc nowoczesne technologie?

Przełomowe znaczenie w kwestii przechowywania produktów miało wyposażenie wybranych modeli chłodziarko-zamrażarek Sharp w technologię Plasmacluster, znaną głównie z oczyszczaczy powietrza tej marki. Podstawą jej działania jest jednoczesna emisja jonów dodatnich i ujemnych w liczbie 7000 lub 25 000 na cm34. Technologia ta została przebadana pod kątem utraty aktywności wybranych rodzajów mikroorganizmów a jej skuteczność potwierdziły ośrodki badawcze5. Wysoko stężone dodatnie i ujemne jony wprowadzone do poszczególnych komór chłodziarki zapobiegają skażeniu żywności i utrzymują jej świeżość przez dłuższy czas. Rozwiązanie to eliminuje eliminuje 99% przenoszonych w powietrzu bakterii i 97% zarodników pleśni w chłodziarce.

W przypadku chłodziarko-zamrażarek wyposażonych w technologię Plasmacluster rezultaty jej działania można obserwować na podstawie obserwacji produktów spożywczych. Wyniki testów przeprowadzonych przez firmę Sharp Corporation Japan dowodzą, że jony Plasmacluster hamują rozwój pleśni na żywności (w porównaniu z żywnością niechronioną technologią Plasmacluster).

Jak działa technologia Plasmacluster?
Jony dodatnie i ujemne, utworzone z cząsteczek wody, napotykając na swojej drodze cząsteczki zanieczyszczeń otaczają je, i poprzez swój mechanizm działania hamują ich rozwój. Jony dodatnie i ujemne niosą ładunek elektryczny, tak więc są przyciągane przez alergeny i inne zanieczyszczenia powietrza, które są naładowane albo dodatnio, albo ujemnie. Nowo powstałe nieszkodliwe drobiny opadają na ziemię, tym samym nie unoszą się w powietrza, którym oddychamy. Drobiny, do których przyłączyły się jony Plasmacluster, są nieszkodliwe i zbyt ciężkie, by unosić się w powietrzu. Kiedy opadną, usuniesz je podczas regularnych porządków

Skuteczność wpływania na aktywność wybranych patogenów przez jony Plasmacluster była weryfikowana podczas badań w warunkach laboratoryjnych6:

Alergeny: unoszące się w powietrzu (efekt po 14–51 minutach w hermetycznej przestrzeni testowej o powierzchni 25 m³ dla oczyszczacza powietrza wyposażonego w generator jonów Plasmacluster HD25000/7000)7
Bakterie: Serratia, Coliform bacteria (E. coli), E. coli, Staphylococcus (aureus), Candida, Bacillus subtilis, MRSA (methicillin-resistant Staphylococcus aureus), Pseudomonas, Enterococcus, Staphylococcus, Enterococcus, Staphylococcus, Sarcina, Micrococcus
Grzyby: Cladosporium, Penicillium, Aspergillus, Aspergillus, Penicillium, Stachybotrys, Alternaria, Mucorales
Wirusy: H1N1 wirus ludzkiej grypy, H5N1 wirus ptasiej grypy, wirus Coxsackie, wirus polio, wirus Corona kotów
Nieprzyjemne zapachy: Sharp Corporation, we współpracy z Animal Clinical Research, podczas testów przeprowadzonych w szpitalu weterynaryjnym badali jak jony Plasmacluster o dużej gęstości (stężenie jonów: 25 000 jonów / cm3) zmniejszają liczbę bakterii w powietrzu i neutralizują zapach amoniaku, które są głównymi przyczynami nieprzyjemnych zapachów zwierząt domowych

Zmień codzienne nawyki, zadbaj o swoje zdrowie a także planetę

W codziennym korzystaniu z chłodziarko-zamrażarki niezwykle ważne jest umiejętne rozlokowanie produktów, przestrzeganie kilku zasad prawidłowego przechowywania żywności oraz regularne mycie lodówki. Kupujemy za dużo i w pewnym momencie zapominamy o tym, co kryje wnętrze naszej lodówki. A to już krok do sytuacji, kiedy coś się w niej zepsuje lub pojawi się pleśń, a potem nieprzyjemny zapach. Marnotrawstwo żywności to nie tylko kwestia indywidualna, ale coraz poważniejszy problemem w Polsce i Europie. Statystyczny Polak marnuje 235 kg żywności rocznie, w skali całego kraju to ok. 9 mln ton. Powołując się na badania Eurostatu, znajdujemy się na piątym miejscu w UE ze względu na wyrzucanie żywności. Jak podaje Federacja Polskich Banków Żywności, za ponad 2 mln ton rocznie zmarnowanej żywności odpowiadają gospodarstwa domowe. Czego pozbywamy się najczęściej? Z badań przeprowadzonych przez MillwardBrown SMG/KRC wynika, że w polskich gospodarstwach domowych marnuje się aż 50% ogółu kupowanego pieczywa, 33% warzyw, 33% wędlin, 29% ziemniaków, 26% owoców, 14% jogurtów, 12% dań głównych i 11% serów. Częstotliwość wyrzucania produktów jest zatrważająca. Według badania przeprowadzonego w 2018 roku na zlecenie Tesco Polska aż 62,7% Polaków wyrzuca jedzenie przynajmniej raz w miesiącu. 10,4% ankietowanych przyznało, że marnuje żywność codziennie, 32,1% – raz w tygodniu8. Jak walczyć w swoim domu z marnotrawieniem żywności? Przegląd lodówki należy robić przynajmniej raz w miesiącu, a w przypadku częstych zakupów raz w tygodniu. Kupuj tyle, ile potrzebujesz, a z produktów korzystaj zgodnie z zasadą: najpierw te z krótką datą ważności. Inny ważny aspekt dotyczy przechowywania żywności. Foliowe opakowania lepiej zastąpić papierem lub plastikowymi pudełkami, które skutecznie eliminują przenikanie zapachów. Pamiętajmy, że jeśli nasza lodówka wyposażona jest w specjalne pojemniki do przechowywania mięsa lub warzyw lepiej trzymać produkty właśnie w nich. Nie pozwól również, by w twojej lodówce zalegała woda, krew z mięsa oraz inne ciecze. Aby surowe mięso, warzywa i owoce dłużej zachowały świeżość, przed włożeniem do lodówki nie należy ich myć. Wędliny możemy zapakować w papier śniadaniowy, a surowe mięso i ryby w pojemniki z zamknięciem. Produkty w lodówce muszą być tak ustawione, by powietrze mogło krążyć między nimi i je ochładzać. Znaczenie ma regularne i dokładne mycie lodówki, które pomoże w redukcji znajdujących się wewnątrz bakterii.

Poznaj ofertę
chłodziarko-zamrażarek
marki Sharp

1 https://zdrowie.dziennik.pl/aktualnosci/artykuly/362464,bakterie-czaja-sie-w-lodowce.html#icwcv=15
2 https://www.medonet.pl/choroby-od-a-do-z/choroby-zakazne,bakteryjne-zatrucia-pokarmowe—objawy-i-leczenie,artykul,1579223.html
3 https://www.poradnikzdrowie.pl/zdrowie/alergie/grzyb-w-domu-i-plesn-w-jedzeniu-jest-niebezpieczna-dla-zdrowia-aa-meKe-JTtG-pzfx.html
4 Przenośny generator jonów UJ-GC20E może generować nawet 75 000 jonów na cm3
5 Por. https://global.sharp/pci/en/certified/ z 27.02.2020
6 Więcej o przeprowadzonych badaniach można przeczytać pod adresem: https://global.sharp/pci/en/certified/
7 Cyt za: https://global.sharp/pci/en/effect/ z dnia 12.03.2020
8 https://www.portalspozywczy.pl/technologie/wiadomosci/marnowanie-zywnosci-problem-ktory-dotyczy-kazdego-z-nas,178255.html
-->